Weihnachten steht vor der Tür....

.... und auch bei uns brennt die 3. Kerze!

Dieses Jahr gibt es bei uns einen eher unkonventionellen Adventskranz mit vier verschiedenen Kerzen. 

Traktormuseum Unteruhldingen

Im August haben wir einen Ausflug nach Unteruhldingen am Bodensee ins Traktormuseum gemacht. Meine Erwartungen waren nicht allzu hoch, ich dachte, das wird bestimmt ein kleines Museum sein und dann können wir die meiste Zeit am Bodensee verbringen. Aber da hatte ich mich gewaltig getäuscht! Das Museum ist fantastisch! Neben den vielen alten Traktoren waren immer wieder die verschiedensten Geräte von "damals" zu sehen. So konnte man am Beispiel von Rechen, Waschzuber, Sägen auch die Entwicklung von Werkzeugen sehen. Ein wunderbares Museum in dem wir 3 Stunden verbracht haben.
Und wie immer kommen nun ein paar Impressionen.

Schoko-Bananen-Tarte

Die Schoko-Bananen-Tarte hatte ich erst in der Woche vom Restaurant Day ausprobiert. Und wir waren alle begeistert! Ich hoffe Euch hat sie auch so gut geschmeckt. Die Tarte wird kalt gegessen und sollte mindestens 12 Stunden vorher zubereitet werden, am besten sogar am Vortag.

Zutaten
Sandteig
250 gr Mehl
125 gr weiche Butter
125 gr Puderzucker
1 Ei
2 Prisen Salz

Belag
200 gr Zartbitterschokolade
4 Bananen
125 ml Rahm
125 ml Creme fraiche

Zubereitung
Butter, Puderzucker, Ei und Salz in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermengen. Das Mehl auf einmal dazugeben und alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie oder in einer gut verschließbaren Schüssel/Dose/Box für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.
Den Backofen auf 180°C (Umluft) einschalten.
Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Form mit dem Teig auskleiden. Den Teig mit einer Gabel einstechen und 20 min. ohne Belag blindbacken.
Inzwischen den Rahm und die Creme fraiche kurz aufschlagen, das gibt dann "flüssige Creme fraiche". Die Schokolade kleinhacken und zusammen mit der flüssigen Creme fraiche in eine Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen.
Die Bananen schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Bananen auf dem vorgebackenen Teig verteilen und die flüssige Schokolade darübergießen.
Nun müsst Ihr nur noch die Tarte abkühlen lassen, zudecken und mind. 12 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Dreierlei Quiche

Quiche esse ich für mein Leben gern! Da ich bei dem Belag oft kreativ bin und experimentiere, ist es schwierig die genauen Rezepte für Euch aufzuschreiben.... aber ich versuch's.

Mürbeteig für 1 Quiche
Zutaten
250 gr Mehl (ich nehme meistens Dinkelmehl)
125 gr weiche gesalzene Butter (bei normaler Butter Salz nicht vergessen)
1 Ei
30-40 ml Wasser
1/2 TL Salz (nur bei ungesalzener Butter!)

Belag 1: Lauch-Speck
Zutaten
3 Stangen Lauch
100 gr Creme fraiche
2 Eier
100 gr gewürfelten Speck
50 gr geriebenen Bergkäse
Salz und Pfeffer

Belag 2: Zwiebel-Salbei
Zutaten
3 große Zwiebel
100 gr Creme fraiche
2 Eier
10-15 Blätter frischen Salbei
100 gr geriebenen Bergkäse (vielleicht auch etwas weniger)
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl zum Dünsten 

Belag 3: Zucchini-Rosmarin
Zutaten
1 große Zucchini
100 gr Creme fraiche
2 Eier
50 gr geriebenen Bergkäse
2 Zweige frischen Rosmarin 
Salz und Pfeffer
etwas Olivenöl zum Dünsten 

Zubereitung
Alle Teigzutaten mit den Händen zu einem Teig verarbeiten. Den Teig in Frischhaltefolie oder in einer gut verschließbaren Schüssel/Dose/Box für 1 Std. im Kühlschrank kalt stellen.

Belag 1 Lauch-Speck:
Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Speckwürfel ca. 5 min. bei mittlerer Hitze auslassen, dann den Lauch dazugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 20 min. garen. Währenddessen die Eier verquirlen, Creme fraiche und Bergkäse dazugeben und gut rühren. Wenn der Lauch fertig ist, den Deckel öffnen und etwas abkühlen lassen. Nun die Eier-Creme-fraiche-Käse-Masse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Belag 2 Zwiebel-Salbei:
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Olivenöl andünsten bis sie durchsichtig sind. Die Salbeiblätter mit dem Wiegemesser fein hacken. Wenn die Zwiebeln schon am abkühlen sind, die Salbeiblätter dazugeben und untermischen. Nun die Eier verquirlen und mit Creme fraiche gut verrühren. Die Eier-Creme-fraiche-Masse zu den Zwiebeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Bergkäse kommt erst ganz zum Schluss auf die Quiche drauf.

Belag 3 Zucchini-Rosmarin
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, den Rosmarin mit dem Wiegemesser fein schneiden. Die Zucchinischeiben im Olivenöl andünsten und nach ca. 5 min den Rosmarin dazugeben. Während die Zucchini gart die Eier verquirlen, Creme fraiche und Bergkäse dazugeben und gut rühren. Wenn die Zucchini fertig ist, diese etwas abkühlen lassen. Nun die Eier-Creme-fraiche-Käse-Masse dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Den Backofen auf 180°C (Umluft) einschalten.
Eine Tarteform (28 cm Durchmesser) mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen und die Form mit dem Teig auskleiden. Den Belag auf dem Tarteboden verteilen (bei der Zwiebel-Salbei-Tarte kommt jetzt noch der Käse one drauf!) und die Tarte 45 min. backen.

Die Quiche lässt sich auch gut später nochmals aufwärmen: 10 min. bei 160°C Umluft (da schmeckt sie fast noch besser).

Erfrischende Gurkensuppe

Die Gurkensuppe ist gerade an warmen und heißen Tagen sehr lecker, also ein tolles Sommergericht.

Die Suppe wird kalt serviert und muss deshalb im Voraus zubereitet werden, um dann 1 - max. 3 Stunden im Kühlschrank gekühlt zu werden.

Zutaten
2 Salatgurken
300 gr cremiger Naturjoghurt
100 gr Creme fraiche
1/2 l Milch
1/2 Knoblauchzehe (bei mir kommt weniger rein)
6 frische Minzeblätter (evtl. noch weitere zur Dekoration)
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die Gurke schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Dann alle Zutaten im Mixer pürieren und abschmecken. Die Suppe in eine Karaffe (1 l) füllen, zudecken und im Kühlschrank kalt stellen. 
Vor dem Servieren, die Suppe noch einmal mit einem Schneebesen vorsichtig durchrühren. 

Guten Appetit!

Viererlei Butter

Am Restaurant Day gab es bei uns Viererlei Butter. Am besten wird die Butter, wenn ihr alle Zutaten in einen Häcksler gebt und mixt. Dann die Butter in ein schönes Töpfchen und in den Kühlschrank.

Bananenbutter
120 gr Butter
1/2 Banane
1 EL Schmand
1 TL Limettensaft
1/2 TL Curry
1 Msp. Chilli
1 Msp. Kreuzkümmel
1 Msp. Ingwerpulver
Salz und Pfeffer

Gorgonzolabutter
120 gr. Butter
4 EL zerkrümelten Gorgonzola mild
2 EL Schnittlauch
1 EL Schmand
1 EL Birnenmus
1 EL Walnüsse
1 TL Schalottenwürfel
Salz und Pfeffer

Rote Ritterbutter (mein Favorit)
120 gr. Butter
2 EL Preiselbeeren aus dem Glas
1 TL Honig
1TL Pfefferschrot
1TL Rotweinessig
1 TL Gin
4 Wacholderbeeren
Salz und Pfeffer



Thymian-Zitronen-Butter
120 gr Butter
Saft von einer 1/2 Zitrone
1 EL scharfer Senf
1 TL frische Thymianblätter
Salz und Pfeffer

Unser erster Restaurant Day

Was für ein toller Start! Wir hatten bei unserem ersten Restaurant Day tolle Gäste da und trotz schlechtem Wetter (es war geplant, dass unsere Gäste im Garten sind) hat alles wunderbar geklappt!
In Kürze berichte ich mehr und die Rezepte kommen natürlich auch!

Vielen Dank an unsere tollen Gäste!

Hier die Impressionen von diesem arbeitsreichen aber tollen Tag!

Vielen Dank an meine 8 Helferhänder, ohne Euch hätten wir es nicht geschafft!
Vielen Dank an den Fotografen M - zum Fotografieren bliebe mir keine Zeit.
Vielen Dank an unsere Designerin E - die Flyer, Menükarten, Parkplatzschilder waren toll!