Ein Wochenende im Namen der Ziege

Ein wunderbares Wochenende geht zu Ende. Wir hatten 2x Besuch und sind bei der Hochzeitsplanung auch ein gutes Stück weiter. Und da ich am Wochenende kaum Zeit hatte zu kochen oder backen, habe ich am Freitag schon vorgebacken - Achtung, sehr Ziegenkäse-lastig, aber EXTREM lecker!

Cheesecake - salzig und süß zugleich

Boden

 160 g Butterkekse, zerbröselt

 3 EL Zucker

 80 g Butter, zerlassen

Füllung

 450 g Frischkäse, zimmerwarm

 300 g milder Ziegenfrischkäse, zimmerwarm

 75 g Butter, zimmerwarm

 4 Eier

 150 g Zucker

 1 P Vanilinzucker

Topping

 180 g Sahne

 180 g Schmand

 3 EL Puderzucker

 1 TL Honig, flüssig

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.

Die zerbröselten Kekse mit dem Zucker und der zerlassenen Butter gut mischen und auf den Boden der Form geben. Gut andrücken und 15 min im Ofen backen.

Für die Füllung die zwei Frischkäsesorten, Butter, Eier, Zucker und Vanilinzucker in einer Schüssel mischen bis eine glatte Masse entsteht. Die Füllung auf dem Boden verteilen und ca. 40 min backen. Die Mitte des Kuchens sollte etwas weich erscheinen, dann ist es richtig. Den Ofen ausschalten und den Kuchen im Backofen bei leicht gekippter Tür abkühlen lassen, dann sinkt der Kuchen in der Mitte nicht ein. Danach kommt der Cheesecake über Nacht in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren nun die Sahne sehr steif schlagen, den Schmand und den Puderzucker dazugeben und nochmals schlagen. Auf dem Kuchen verstreichen. Nun noch den Honig über das Topping geben, hier kann man schöne Muster draufmachen.

Ziegenkäsetarte mit Lauch

Mürbeteig

 250 g Mehl

 125 g Butter, gesalzen und zimmerwarm

 1 Ei

Belag

 200 g Ziegenrolle

 3 Eier

 250 g Schmand

 150 ml Milch

 150 g milder Käse, gerieben

 2 Stangen Lauch

 etwas Olivenöl

 frischer Thymian oder Oregano

 Pfeffer

Alle Teigzutaten mit den Händen zu einem Teig kneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Die Tortenform (ø 28 cm) mit Butter einfetten und mit dem Mürbeteig auskleiden.

Die Lauchstangen in Ringe schneiden und in wenig Olivenöl andünsten und etwas abkühlen lassen. Die Eier kräftig verquirlen und Schmand, Milch, geriebenen Käse und den feingehackten Thymian oder Oregano unterrühren. Nun den gedünsteten Lauch auf dem Tarteboden verteilen, dann die Eier-Schmand-Milch-Masse darauf verteilen. Zum Schluss noch etwas Pfeffer drauf und die Tarte 45 min backen. Passt hervorragend zu Wein. 

Die Tarte schmeckt auch ohne Lauch lecker!